نصائح

الاتجاه الجديد: طبخ في الموقد. نفسر لك كل شيء!

الاتجاه الجديد: طبخ في الموقد. نفسر لك كل شيء!



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الطبخ بالموقد أكثر وأكثر عصرية. إذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية لوجود مدفأة في غرفة المعيشة الخاصة بك أو في مطبخك ، اغتنم الفرصة لإعداد وجبات لذيذة لعائلتك أو لضيوفك. الحساء ، اللحوم ، الأوعية المقاومة للحرارة وحتى الحلويات ، لا يوجد نقص في الاحتمالات! ولكن ، لا تزال بحاجة إلى معرفة كيفية استخدام الموقد الخاص بك والحصول على الأدوات المناسبة. طلبنا رأي الفريق في مدونة Au Coin du feu ، التي تسرد الوصفات المختلفة على نار الخشب وأيضًا تقدم أدوات الطهي في متجرها الواقع في مونتوبان.

الأطعمة لطهي الطعام على نار الخشب

يمكنك طهي العديد من الأطعمة بجانب المدفأة ، مثل الأطباق الساخنة أو الشوربات أو الحساء ، وأيضًا ضلع اللحم البقري لمشاركتها مع الأصدقاء (مع فلفل إسبيليت أو إكليل الجبل لإضافته في نهاية الطهي) ، البطاطس في اللباس الميداني وكذلك الصلصات (الطماطم ، بولونيا ...). لتناول وجبة عيد الميلاد ، فكر في طهي الكستناء والفطر المتبل والبنجر في قشرة ملح أو بصل. تختلف أوقات الطهي حسب الطعام. لإلهامك ، ارسم وصفات من كتاب Linda Louis 'Cooking with fire ، الذي نشرته La Plage.

بصرف النظر عن الأطباق ، اعلم أنه يمكنك إذابة Camembert أو Saint-Nectaire في العلبة الخاصة به وحتى إعداد الحلويات ، مثل الصلصاليات المشوية ، والتفاح مع سكر الفانيليا تحت الرماد ، أو الكعكة المبصقة أو التفتت.

وصفات ودية

يسمح لك الموقد بطهي وجبات الطعام لساعات في أيام الشتاء الشتوية الطويلة. لذا تذكر أن تعدّ لحم العجل المطحون ، أو الطحالب ، أو الأوز المشوي أو يطبخ. ينصحنا فريق مدونة Au Coin du feu بالتفاح في الرماد ، في غضون أقل من عشر دقائق. للقيام بذلك ، قم بتفريغ العديد من التفاح قبل رشها بالقرفة واحيطها بورق الألمنيوم قبل تحريكها تحت جمر الموقد.

المداخن غير مناسبة

بعض المواقد ليست مناسبة لأطباق الطهي ، مثل نماذج الفيرميكوليت ، مع إدراج أو تلك التي تعمل بالغاز أو بالكريات بدلاً من الخشب. بالطبع ، يجب تجنب المداخن غير القياسية ، وكذلك استخدام مبتدئات الحريق الكيميائية. تفضل الطهي في موقد مفتوح وتأكد من أن مدخنتك لديها مسودة كافية لاستخدامها مع فتح الباب. إذا كان لديك موقد ، اترك الباب مفتوحًا أثناء طهي طعامك ، وإلا فقد يكون ذلك خطيرًا.

احتياطات للطهي بجانب الموقد

يتطلب طهي الطعام على النار تنظيمًا معينًا وأوانيًا محددة من الصلب أو الحديد الزهر أو الطين. ابدأ الطهي في موقد عكسي بخشب جاف لتجنب خلق الكثير من الدخان. قبل كل شيء ، لا تطهي اللحوم الدهنية ، مثل ثدي البط ، إذا كانت موقدك مصنوعًا من حجر مسامي ، وإلا فإنك ستترك علامات لا تمحى. ضع الطعام على العديد من الجمر الأحمر وليس على اللهب. فيما يتعلق بارتفاع الطعام في الموقد ، لا يهم الطبخ. المهم هو التحكم في الجمر جيدًا (خاصةً باستخدام سجلات صغيرة) وإزالتها من أسفل الطبق أثناء إعادة وضعها على الأخير.

اكسسوارات الطبخ

من أجل أن تصبح خبيرًا في الطبخ باستخدام الحطب ، يمكنك تعليق حامل أو بصق لتعليق قدرتك ، ومع ذلك ، فأنت لا تملك أي شيء. بخلاف ذلك ، أضف شواية أو ترايبود أو صينية وافل قديمة أو كستناء. يمكنك أيضًا طهي اللحوم والخضروات على بلانشا من خلال وضعها على الشواية.

أخيرًا ، للتخلص من روائح الطعام ، ضع إسفنجة في وعاء من الماء والزيوت الأساسية التي ستتركها في غرفة المعيشة ورمي أعشاب بروفانس أو قشور الحمضيات المجففة بعد الطهي لتذوق المنزل. لمزيد من المعلومات ، يرجى زيارة موقع Au Coin du feu وموقع La Plage للاطلاع على كتاب Linda Louis 'Cooking with fire.


فيديو: طريقة التعامل مع الافران الكهربائية بالمروحة وبدون مروحة (أغسطس 2022).